Confezione Prosciutto di Pietraroja stagionato 24 mesi

Descrizione

Confezione sottovuoto da 100g di Prosciutto di Pietraroja tagliato a punta di coltello stagionato minimo 24 mesi nelle cantine in pietra e affinato in grotta. I maiali sono derivati da un triplice incrocio genetico con la razza Duroc, un camminatore forte e resistente al freddo di montagna. I venti del Matese e il clima secco e le antiche tecniche di lavorazione aiutano considerevolmente nel processo di stagionatura, basta pensare che nel corso dei due anni le cosce perdono all’incirca 6 kg di acqua. Questo si può notare anche dalla cotenna che si restringe a causa della disidratazione. Un prosciutto intero ha un peso medio che si aggira intorno ai 10 Kg.